豆、淹れ方、道具で 最高の珈琲に出会う

コーヒーが好きな人は多い（中略〜）。

最高に美味しい一杯に出会えている人は幸せだが、意外とそういう人は少ないかもしれない。

本誌は、最高のコーヒーを見つけるためのガイドブックだ。

コーヒービギナーの方にまずお伝えしたいのは、コーヒーの味は豆の種類によっても変わるし、

淹れる人によっても、使う道具によっても変わるということ（中略〜）。

そこがコーヒーの面白さでもあり、奥深さでもある（中略〜）。

これからコーヒー生活を始めるに あたって、（中略〜）最初はいろいろ試して、

自分の好みを知ることから始めよう。

淹れる人でコーヒーの味が変わるのは、

注ぐお湯のスピードや抽出にかける時間などが異なるからだ。

コーヒーの美味しさは抽出が鍵。正しい淹れ方をマスターしたら、（中略〜）次なるステップ、

味の調整に進んでいこう。

豆の分量を変えてみたり、注ぐスピードを変 えてみたり、蒸らしの時間を変えてみたり、

様々な方法で味の調整が可能だ。これで自分好みの味に近づけることができる。

また、道具を変えれば味が変わる（中略〜）。

抽出過程を担う道具だけに、大きな差が生まれるわけだが、

そこには（中略〜）、各メーカーの試行錯誤が垣間見える。

このように好みの豆の種類、淹れ方、道具を色々試してみることで、

最高のコーヒーに出会えるはずだ。

【本誌「──珈琲のススメ──」より】